Các công ty thực phẩm có nghĩa là kinh doanh khi nói đến bệnh do thực phẩm

Tác giả: Deanna Fernandez và Linda Brown

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, hơn 200 bệnh tật và bệnh tật - từ tiêu chảy đến ung thư - có liên quan đến vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng hoặc chất gây ô nhiễm hóa học có hại trong thực phẩm và hàng trăm triệu người trên toàn thế giới bị ảnh hưởng mỗi năm. Tại Hoa Kỳ, Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh ở Atlanta, GA ước tính rằng 48 triệu người bị bệnh hàng năm do các chất gây ô nhiễm thực phẩm. Hơn 120.000 trong số những căn bệnh này đủ nghiêm trọng để phải nhập viện và có tới 3.000 người chết.

Không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất, xử lý, nhà hàng và nhà bán lẻ thực phẩm nghiêm túc về an toàn thực phẩm. Chỉ riêng trong tháng này, trang web Foodsafety.gov của Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ đã báo cáo 6 vụ thu hồi riêng biệt liên quan đến nhiều loại thịt gia cầm, thịt lợn và các sản phẩm thịt bò. Kem, phô mai, trứng, bột bánh quy, rau đông lạnh, trái cây, các loại hạt và gia vị cũng là đối tượng bị thu hồi trong năm nay. Và như chúng ta đã nhiều lần thấy trong những năm gần đây, một sự cố an toàn thực phẩm duy nhất có thể khiến một công ty, và đôi khi toàn bộ ngành công nghiệp, tổn hại nghiêm trọng đến danh tiếng và gián đoạn kinh doanh.

Do đó, các công ty thực phẩm đang ngày càng đầu tư vào các biện pháp tăng cường các chương trình an toàn thực phẩm của họ, kết hợp cam kết cấp quản lý với sự thừa nhận rằng văn hóa an toàn thực phẩm phải thấm vào toàn bộ tổ chức, với mỗi nhân viên chịu trách nhiệm cá nhân. Và tại Hoa Kỳ, Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA) của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) hiện yêu cầu phần lớn các hoạt động thực phẩm sản xuất hoặc bán thực phẩm ở Hoa Kỳ phải có kế hoạch an toàn thực phẩm toàn diện.

May mắn thay, các công ty thực phẩm hiện có thể tận dụng một loạt các khóa đào tạo và tài nguyên an toàn thực phẩm tuyệt vời, trực tuyến và trực tiếp, được cung cấp thông qua các cơ quan công cộng và các chuyên gia khu vực tư nhân như SCS. Ngoài ra, các công ty đang trải qua kiểm toán và chứng nhận của bên thứ ba để chứng minh sự phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, chẳng hạn như các chương trình được công nhận Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu ( GFSI) ( SQF, GLOBALG. A.P, BRC và PrimusGFS), các tiêu chuẩn Thực hành nông nghiệp tốt hài hòa (GAP) và Thực hành sản xuất tốt (GMP), và các quy tắc an toàn thực phẩm bán lẻ độc quyền như TESCO Nurture.

Kể từ giữa những năm 1980, chúng tôi đã có may mắn trong những năm qua để làm việc với các công ty lớn và nhỏ, lên và xuống toàn bộ chuỗi thực phẩm, bao gồm cả các thương hiệu hàng đầu, để hỗ trợ những nỗ lực của họ để thiết lập các chương trình an toàn thực phẩm hợp lý và đi trước đường cong. Thật phấn khởi khi thấy nhân viên công ty trở nên nhiệt tình như thế nào khi họ nhận ra những đóng góp của chính họ quan trọng như thế nào.

Một trường hợp điển hình là Five Crowns Marketing. Một nhà lãnh đạo ngành công nghiệp được biết đến với thương hiệu Majesty, công ty có trụ sở tại miền nam California trồng và tiếp thị ngô ngọt, dưa, cam quýt, măng tây, rau diếp đầu và romaine. Five Crowns Marketing gần đây đã đạt được chứng nhận theo chương trình PrimusGFS, một chương trình tiêu chuẩn GFSI kết hợp Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và Thực hành nông nghiệp tốt.

Công ty mô tả triết lý an toàn thực phẩm của mình bằng những thuật ngữ đơn giản – "Chúng tôi đặt An toàn Thực phẩm lên hàng đầu" – và cho rằng thành công của nó là nhờ sự cống hiến và làm việc chăm chỉ của ban quản lý và nhân viên. Theo công ty, an toàn thực phẩm là không thể thiếu trong toàn bộ hoạt động của mình, liên quan đến hoạt động sản xuất, kho bãi và vận chuyển cũng như khía cạnh phi sản xuất như đào tạo nhân viên.

Five Crowns nhận ra rằng an toàn thực phẩm là một mục tiêu di động. "Mỗi cuộc họp thảo luận về An toàn thực phẩm và mỗi và mọi hành động quản lý đảm bảo An toàn thực phẩm không chỉ phù hợp thoải mái với mục tiêu chung của Five Crowns Marketing, mà còn được hiểu và dễ dàng thực hiện bởi mỗi nhân viên." Chương trình kiểm soát mối nguy của nó giúp công ty dự đoán các mối nguy tiềm ẩn của sản phẩm và kiểm soát các mối nguy này "từ việc tiếp nhận sản phẩm đến phân phối".

Quan trọng nhất, Five Crowns Marketing nhận ra rằng an toàn thực phẩm là một thành phần quan trọng trong sứ mệnh đã nêu "làm việc có đạo đức và siêng năng để phát triển, đóng gói và vận chuyển sản phẩm chất lượng". Cuối cùng, đó là về việc xây dựng mối quan hệ tin cậy - trong tổ chức, với khách hàng doanh nghiệp và với công chúng tiêu dùng.

Để biết thêm thông tin về các lựa chọn tốt nhất của bạn trong đào tạo, đánh giá và chứng nhận an toàn thực phẩm: Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay.