Thực hành sản xuất tốt và đánh giá HACCP

Kiểm toán GMP là gì?

Đánh giá GMP là một đánh giá về Thực hành sản xuất tốt của bạn. Về cơ bản, đây là những chương trình mà bạn cần phải có để ngăn ngừa hoặc giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm xảy ra.

Có tiêu chuẩn an toàn thực phẩm GMP không? 

Tiêu chuẩn SCS GMP sẽ được sử dụng để áp dụng đánh giá GMP. Tiêu chuẩn sẽ truyền đạt các yêu cầu cụ thể mà một trang web phải có (GMP) để nhận được chứng nhận GMP. Tiêu chuẩn có sẵn từ SCS.

Đánh giá GMP áp dụng cho những loại công ty nào?

Trang web và các công ty yêu cầu đánh giá GMP có thể dành cho bất kỳ người xử lý các sản phẩm thực phẩm từ nhà đóng gói đến các công ty lưu trữ và phân phối. Thông thường, họ là những nhà chế biến thực phẩm xử lý bất kỳ sản phẩm nào được phân loại là thực phẩm hoặc đồ uống.

Những loại vấn đề an toàn thực phẩm nào được bao gồm trong đánh giá an toàn thực phẩm GMP?

Tiêu chuẩn GMP phác thảo các chương trình sẽ ngăn ngừa hoặc giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm xảy ra. Những mối nguy hiểm này có thể là rủi ro sinh học, hóa học hoặc vật lý có thể xảy ra trong các thành phần hoặc môi trường chế biến. Các loại rủi ro và mối nguy hiểm phụ thuộc vào các loại quy trình và sản phẩm đang được xử lý.

Có bất kỳ yêu cầu xã hội và đạo đức nào như là một phần của đánh giá GMP không? 

Phạm vi đánh giá GMP dành riêng cho an toàn thực phẩm và không bao gồm bất kỳ yêu cầu xã hội hoặc đạo đức nào. Nếu những yêu cầu này được yêu cầu bởi khách hàng hoặc người mua của bạn, SCS sẽ cung cấp kiểm toán tuân thủ đối với các yêu cầu bổ sung đó.

Có điểm chuẩn cụ thể hoặc yêu cầu tối thiểu cần đạt được để nhận được chứng nhận GMP không?

Không có tiêu chuẩn cụ thể hoặc yêu cầu tối thiểu nào ngoài các chuẩn mực đánh giá được yêu cầu để đạt được chứng nhận.

Đánh giá và chứng nhận GMP mang lại lợi ích như thế nào cho công ty chúng tôi trên thị trường toàn cầu?

Đánh giá SCS GMP sẽ cung cấp cho bạn bằng chứng rằng công ty của bạn đang đáp ứng các yêu cầu của ngành và quy định liên quan đến việc tạo ra các sản phẩm an toàn. Trong nhiều trường hợp, đây là một yêu cầu cơ bản để được chấp nhận vào các cơ sở bán lẻ hoặc dịch vụ ăn uống và hợp đồng mua hàng.

Làm thế nào để đánh giá GMP phù hợp với chứng nhận GFSI Level?

Đánh giá GMP sẽ bao gồm hoặc phù hợp với những đánh giá được nêu trong chương trình Thị trường Toàn cầu GFSI. Chương trình đó cung cấp các mức độ đánh giá cơ bản và trung cấp được sử dụng làm bước đệm để đạt được chứng nhận theo tiêu chuẩn được GFSI công nhận.

Đánh giá an toàn thực phẩm GMP mất bao lâu để hoàn thành?  

Đối với một doanh nghiệp vừa và nhỏ, việc đánh giá GMP thường sẽ mất 1 ngày. Đối với các hoạt động phức tạp hơn và khi nhiều loại xử lý khác nhau đang được hoàn thành, thời gian đánh giá có thể kéo dài đến 2 ngày trở lên.

Chứng nhận GMP kéo dài bao lâu?

Chứng chỉ được tạo ra với thời hạn 1 năm, thường là kể từ ngày đánh giá. Như vậy, một cuộc đánh giá hàng năm là bắt buộc để duy trì chứng nhận.

Sự khác biệt giữa đánh giá GMP và đánh giá HACCP là gì?

Đánh giá GMP đánh giá các chương trình tiên quyết như bảo trì, vệ sinh, kiểm soát dịch hại, cơ sở, đào tạo và thu hồi. Đây là những chương trình được sử dụng hàng ngày để duy trì một chương trình an toàn thực phẩm.  Đánh giá HACCP đánh giá HACCP hoặc Kế hoạch An toàn Thực phẩm của bạn. Kế hoạch này sẽ cần tuân theo cách tiếp cận Codex được quốc tế chấp nhận để đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm hoặc phương pháp kiểm soát phòng ngừa theo quy định.  Kết quả của một trong hai cách tiếp cận đó là một kế hoạch đánh giá rủi ro và mối nguy cụ thể đối với các quy trình và thành phần của bạn và phác thảo các biện pháp kiểm soát bạn có để giảm thiểu các mối nguy xảy ra.

Chứng nhận HACCP có giống với đánh giá GFSI không?

Chứng nhận HACCP tương tự như đánh giá GFSI ở chỗ nó sẽ đánh giá các chương trình tiên quyết (GMP) và kế hoạch an toàn thực phẩm của bạn. Đánh giá theo tiêu chuẩn được GFSI công nhận (ví dụ: SQF, BRCGS) bao gồm tương tự, nhưng cũng bao gồm các yêu cầu giám sát quản lý bổ sung.  Các tiêu chuẩn được GFSI công nhận cũng hoạt động theo các hệ thống quản lý được công nhận cho nhà cung cấp dịch vụ kiểm toán.