Thực hành sản xuất tốt và kiểm toán HACCP

Kiểm toán GMP là gì?

Kiểm toán GMP là một đánh giá về thực tiễn sản xuất tốt của bạn. Về cơ bản, đây là những chương trình mà bạn cần phải có để ngăn ngừa hoặc giảm các mối nguy hiểm an toàn thực phẩm xảy ra.

Có tiêu chuẩn an toàn thực phẩm GMP không? 

Tiêu chuẩn GMP SCS sẽ được sử dụng để áp dụng kiểm toán GMP. Tiêu chuẩn sẽ truyền đạt các yêu cầu cụ thể mà một trang web phải có (GMP) để nhận được chứng nhận GMP. Tiêu chuẩn có sẵn từ SCS.

Kiểm toán GMP áp dụng cho những loại công ty nào?

Trang web và các công ty yêu cầu kiểm toán GMP có thể dành cho bất kỳ người xử lý các sản phẩm thực phẩm nào từ nhà đóng gói đến các công ty lưu trữ và phân phối. Thông thường họ là các nhà chế biến thực phẩm xử lý bất kỳ sản phẩm nào được phân loại là thực phẩm hoặc đồ uống.

Những loại vấn đề an toàn thực phẩm nào được đưa vào kiểm toán an toàn thực phẩm GMP?

Tiêu chuẩn GMP phác thảo các chương trình sẽ ngăn chặn hoặc giảm thiểu các mối nguy hiểm về an toàn thực phẩm xảy ra. Những mối nguy hiểm này có thể là rủi ro sinh học, hóa học hoặc vật lý có thể xảy ra trong các thành phần hoặc môi trường chế biến. Các loại rủi ro và mối nguy hiểm phụ thuộc vào các loại quy trình và sản phẩm đang được xử lý.

Có bất kỳ yêu cầu xã hội và đạo đức như là một phần của kiểm toán GMP? 

Phạm vi kiểm toán GMP là cụ thể cho an toàn thực phẩm và không bao gồm bất kỳ yêu cầu xã hội hoặc đạo đức nào. Nếu những yêu cầu này đang được yêu cầu bởi khách hàng hoặc người mua của bạn, SCS cung cấp kiểm toán tuân thủ cho các yêu cầu bổ sung đó.

Có các tiêu chuẩn cụ thể hoặc yêu cầu tối thiểu cần phải đạt được để nhận được chứng nhận GMP không?

Không có điểm chuẩn cụ thể hoặc yêu cầu tối thiểu ngoài các tiêu chuẩn kiểm toán được yêu cầu để đạt được chứng nhận.

Kiểm toán và chứng nhận GMP mang lại lợi ích cho công ty chúng tôi trên thị trường toàn cầu như thế nào?

Kiểm toán GMP của SCS sẽ cung cấp cho bạn bằng chứng cho thấy công ty của bạn đang đáp ứng các yêu cầu về ngành và quy định liên quan đến việc tạo ra các sản phẩm an toàn. Trong nhiều trường hợp, đây là một yêu cầu cơ bản để chấp nhận vào các cơ sở bán lẻ hoặc dịch vụ thực phẩm và hợp đồng mua hàng.

Làm thế nào để kiểm toán GMP phù hợp với chứng nhận cấp GFSI?

Kiểm toán GMP sẽ bao gồm hoặc phù hợp với những gì được nêu trong chương trình Thị trường Toàn cầu GFSI. Chương trình đó cung cấp các mức độ đánh giá cơ bản và trung bình được sử dụng làm bước đệm để đạt được chứng nhận theo tiêu chuẩn được GFSI công nhận.

Kiểm toán an toàn thực phẩm GMP mất bao lâu để hoàn thành?  

Đối với một doanh nghiệp vừa và nhỏ, việc kiểm toán GMP thường sẽ mất 1 ngày. Đối với các hoạt động phức tạp hơn và nơi nhiều loại xử lý khác nhau đang được hoàn thành, thời gian kiểm toán có thể kéo dài đến 2 ngày trở lên.

How long does GMP certification last?

Certificates are generated with a 1-year expiry, usually from the date of the audit. As such, an annual audit is required in order to maintain certification.

What is the difference between a GMP audit and a HACCP audit?

GMP audits assess pre-requisite programs such as maintenance, sanitation, pest control, premises, training, and recall. These are programs used every day to maintain a food safety program.  A HACCP audit assesses your HACCP or Food Safety Plan. This plan would need to follow the internationally accepted Codex approach to food safety risk assessment or a regulatory preventive control approach.  The outcome of either of those approaches is a plan that assesses risks and hazards specific to your processes and ingredients and outlines the control measures you have in place to mitigate the hazards from occurring.

Chứng nhận HACCP có giống như kiểm toán GFSI không?

HACCP certification is similar to a GFSI audit in that it will assess your prerequisite programs (GMPs) and food safety plan. An audit to a GFSI recognized standard (e.g., SQF, BRCGS) includes the same, but also includes added management oversight requirements.  GFSI recognized standards also operate under accredited management systems for the audit provider.