Bài đăng trên blog

Từ GMP đến GFSI: Làm thế nào để Elevate Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của bạn & Đạt được sự tuân thủ cấp độ tiếp theo

bởi Denise Webster | Đăng:
Từ GMP đến GFSI: Làm thế nào để Elevate Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của bạn & Đạt được sự tuân thủ cấp độ tiếp theo

Trong bối cảnh an toàn thực phẩm không ngừng phát triển, hành trình từ Thực hành sản xuất tốt (GMP) đến các hệ thống và kiểm toán Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) thể hiện sự thay đổi quan trọng đối với các tiêu chuẩn nâng cao và kỳ vọng nghiêm ngặt của khách hàng và nhà bán lẻ. Quá trình chuyển đổi này nhấn mạnh cam kết về sự xuất sắc và phản ánh sự tương tác năng động giữa việc tuân thủ quy định và niềm tin của người tiêu dùng. Sự phức tạp của quá trình chuyển đổi này cũng mang lại vô số lợi ích cho các công ty và người tiêu dùng - từ việc củng cố các giao thức an toàn thực phẩm đến nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Trong blog này, chúng tôi khám phá một số lợi ích này cùng với những thách thức của việc chuyển đổi từ GMP sang GFSI, cũng như cách thức SCS Global Services có thể giúp bạn đạt được mục tiêu an toàn thực phẩm của mình. Chúng tôi cũng sẽ trả lời một số câu hỏi thường gặp nhất về GFSI, chẳng hạn như:

  • GFSI là gì và nó làm gì?
  • Sự khác biệt giữa đánh giá GMP và GFSI là gì?
  • Ưu điểm của chứng nhận GFSI là gì?
  • Những thách thức của việc thực hiện GFSI là gì?
  • Làm cách nào để chọn đúng kiểm toán được GFSI công nhận cho doanh nghiệp của tôi?
  • Làm thế nào tôi có thể chuẩn bị cho công ty của tôi một cuộc đánh giá GFSI thành công?
  • SCS có thể giúp bạn kiểm toán, đào tạo và tư vấn GFSI như thế nào? 

GFSI là ai và nó làm gì?

GFSI là một tổ chức phi lợi nhuận được thành lập vào năm 2000 bởi Diễn đàn Hàng tiêu dùng, một mạng lưới toàn cầu gồm các nhà bán lẻ và nhà sản xuất. Nhiệm vụ của GFSI là cung cấp cải tiến liên tục trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo niềm tin trong việc cung cấp thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng trên toàn thế giới.

GFSI không tiến hành kiểm toán hoặc chứng nhận các cơ sở thực phẩm. Thay vào đó, GFSI đặt ra tiêu chuẩn cho các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và công nhận các chương trình đáp ứng các tiêu chí của nó. GFSI cũng tạo điều kiện cho sự hợp tác và hài hòa các thực hành an toàn thực phẩm trong toàn ngành và cung cấp hướng dẫn và nguồn lực cho các doanh nghiệp thực phẩm để cải thiện hiệu suất an toàn thực phẩm của họ.

Một số chương trình phổ biến nhất được GFSI công nhận là:

  • BRCGS (Tiêu chuẩn toàn cầu tuân thủ danh tiếng thương hiệu)
  • SQF (Thực phẩm chất lượng an toàn)
  • FSSC 22000 (Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm)
  • GLOBALG.A.P. (Thực hành nông nghiệp tốt)
  • PrimusGFS (An toàn thực phẩm toàn cầu)

Mỗi chương trình có phạm vi, yêu cầu và quy trình chứng nhận riêng, nhưng tất cả đều tuân theo khung điểm chuẩn GFSI, đảm bảo mức độ an toàn thực phẩm nhất quán và cao trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. 

Sự khác biệt giữa đánh giá GMP và GFSI là gì?

Đánh giá GMP đóng vai trò là cấp độ cơ bản của đánh giá an toàn thực phẩm, và chúng tập trung vào các điều kiện vệ sinh và hoạt động của một cơ sở thực phẩm. Đánh giá GMP dựa trên các yêu cầu quy định của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) hoặc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), tùy thuộc vào loại sản phẩm thực phẩm. Đánh giá GMP cũng được thực hiện bởi chính quyền tiểu bang và địa phương và bởi các tổ chức chứng nhận bên thứ ba, chẳng hạn như SCS.

Đánh giá GFSI là cấp độ nâng cao của kiểm toán an toàn thực phẩm và chúng bao gồm toàn bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một doanh nghiệp thực phẩm. Đánh giá GFSI dựa trên khung điểm chuẩn nghiêm ngặt, kết hợp các nguyên tắc Codex Alimentarius và các yêu cầu cụ thể của từng sơ đồ. Đánh giá GFSI chỉ được thực hiện bởi các tổ chức chứng nhận được công nhận, chẳng hạn như SCS Global Services, được phê duyệt bởi các chủ sở hữu chương trình và có các kiểm toán viên có trình độ, được đào tạo, hiểu được mức độ phức tạp của các sản phẩm mà họ đang đánh giá.

Một số khác biệt chính giữa đánh giá GMP và GFSI là:

  • Đánh giá GMP là một điểm khởi đầu tuyệt vời để thiết lập các chương trình an toàn thực phẩm, nhưng GFSI mạnh mẽ hơn và đã được khách hàng và nhà bán lẻ chấp thuận.
  • Đánh giá GMP dựa trên danh sách kiểm tra, trong khi đánh giá GFSI dựa trên hiệu suất.
  • Đánh giá GMP thường được công bố, trong khi đánh giá GFSI có chu kỳ bắt buộc, không báo trước.
  • Đánh giá GMP thường ngắn hơn đánh giá GFSI vì đánh giá GMP không được chuẩn hóa để đáp ứng các yêu cầu về thời gian tối thiểu.
  • Đánh giá GMP không yêu cầu cam kết văn hóa an toàn thực phẩm, điều này đang trở thành một yêu cầu quy định.

Ưu điểm của chứng nhận GFSI là gì?

Chứng nhận GFSI có nhiều lợi ích cho các doanh nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như:

  • Tăng cường chất lượng và an toàn thực phẩm và giảm thiểu rủi ro và sự cố an toàn thực phẩm
  • Nâng cao niềm tin và sự hài lòng của khách hàng và tăng khả năng tiếp cận thị trường và khả năng cạnh tranh
  • Giảm trùng lặp và phức tạp kiểm toán, đồng thời tiết kiệm thời gian và tiền bạc
  • Phù hợp với các thông lệ và tiêu chuẩn tốt nhất trong ngành và thể hiện sự lãnh đạo và cam kết
  • Hỗ trợ cải tiến và đổi mới liên tục và thúc đẩy văn hóa an toàn thực phẩm

Những thách thức của việc thực hiện GFSI là gì?

Với sự nghiêm ngặt ngày càng tăng và các tiêu chuẩn cao hơn liên quan đến GFSI, việc thực hiện có thể đặt ra một số thách thức cho các doanh nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như:

  • Yêu cầu nhiều nguồn lực và chuyên môn hơn, thường liên quan đến nhiều bên liên quan nội bộ hơn và trách nhiệm lớn hơn
  • Yêu cầu nhiều chính sách và thủ tục hơn, mang lại nhiều lưu trữ hồ sơ và truy xuất nguồn gốc hơn
  • Yêu cầu đào tạo và giáo dục nhiều hơn cộng với kiểm toán nội bộ và bên ngoài nhiều hơn
  • Yêu cầu đầu tư và bảo trì nhiều hơn cùng với các hành động khắc phục và phòng ngừa nhiều hơn
  • Yêu cầu nhiều thời gian hơn dành cho việc lập kế hoạch cùng với nhiều thay đổi và thích ứng hơn

Mặc dù những thách thức này có thể gặp phải khi chuẩn bị ban đầu, một đội ngũ tận tâm có kiến thức và hỗ trợ có thể giảm bớt những hạn chế này đồng thời tăng lợi nhuận kinh doanh, bảo vệ thương hiệu và tăng trưởng của bạn.

Làm cách nào để chọn chương trình GFSI phù hợp cho doanh nghiệp của tôi?

Không có câu trả lời chung cho câu hỏi này, vì mỗi chương trình GFSI đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, và mỗi doanh nghiệp thực phẩm có nhu cầu và sở thích riêng. Điều đó đang được nói, một số yếu tố sau đây có thể giúp tổ chức của bạn đưa ra quyết định sáng suốt:

  • Danh mục và phạm vi sản phẩm của bạn cộng với sự phù hợp của chương trình cho loại thực phẩm của bạn
  • Yêu cầu và mong đợi của khách hàng và sự chấp nhận chương trình bởi các thị trường mục tiêu của bạn
  • Sự quen thuộc và kinh nghiệm của bạn với chương trình và sự sẵn có của các tài nguyên và hướng dẫn của chương trình
  • Nguồn lực và khả năng kỹ thuật của bạn cùng với sự sẵn có của chương trình, kiểm toán viên và tổ chức chứng nhận;
  • Chi phí, ngân sách của bạn và lợi tức đầu tư của chương trình

Làm thế nào tôi có thể chuẩn bị cho công ty của tôi cho một cuộc đánh giá GFSI?

Chuẩn bị cho một cuộc đánh giá GFSI có vẻ như là một nhiệm vụ khó khăn, nhưng với cam kết và siêng năng, nó cũng có thể là một cơ hội bổ ích để cải thiện hiệu suất an toàn thực phẩm của bạn và đạt được các mục tiêu chứng nhận của bạn. Một số bước có thể giúp bạn chuẩn bị cho đánh giá GFSI là:

  • Đăng ký với chủ sở hữu chương trình và chọn tổ chức chứng nhận, chẳng hạn như SCS Global Services, điều đó sẽ tiến hành kiểm toán của bạn.
  • Tải xuống tiêu chuẩn và danh sách kiểm tra của chương trình và tiến hành đánh giá khoảng cách để xác định điểm mạnh và điểm yếu của bạn.
  • Phát triển và thực hiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của bạn và ghi lại các chính sách và thủ tục của bạn.
  • Đào tạo và giáo dục nhân viên của bạn với các khóa đào tạo chính, bắt buộc như Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và các yêu cầu tiêu chuẩn của chương trình.
  • Truyền đạt các bước cần thiết để đảm bảo tuân thủ với nhóm quản lý của bạn.
  • Tiến hành kiểm toán nội bộ và các bài tập giả để xác minh và xác nhận kế hoạch an toàn thực phẩm của bạn.
  • Giải quyết mọi sự không phù hợp và hành động khắc phục một cách kịp thời.
  • Xem xét, thách thức và cập nhật hồ sơ và khả năng truy xuất nguồn gốc của bạn.
  • Xác nhận ngày và phạm vi đánh giá của bạn với Tổ chức chứng nhận và Kiểm toán viên.
  • Chuẩn bị cơ sở và nhân viên của bạn cho ngày đánh giá bằng cách tăng cường đào tạo, phỏng vấn và họp nhóm.

SCS có thể giúp bạn chứng nhận GFSI như thế nào?

SCS là công ty hàng đầu thế giới về chứng nhận an toàn thực phẩm của bên thứ ba và chúng tôi có hơn 40 năm kinh nghiệm và chuyên môn trong ngành thực phẩm và nông nghiệp. Chúng tôi cung cấp đầy đủ các dịch vụ để giúp bạn đạt được chứng nhận GFSI. Trong các phần dưới đây, chúng tôi đi qua một số dịch vụ cụ thể có thể mang lại lợi ích cho công ty của bạn

Đào tạo và Tư vấn

Chúng tôi cung cấp đào tạo tương tác công khai, tư nhân và theo yêu cầu về các chủ đề khác nhau, chẳng hạn như HACCP, kiểm soát phòng ngừa, bảo vệ thực phẩm, gian lận thực phẩm, văn hóa an toàn thực phẩm và các chương trình GFSI cụ thể.  Chúng tôi cung cấp các khóa đào tạo bằng cả tiếng Anh và tiếng Tây Ban Nha để đảm bảo năng lực trong toàn bộ cơ sở của bạn.

Tư vấn

Chúng tôi cũng cung cấp các dịch vụ tư vấn để giúp bạn phát triển, thực hiện và cải thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của bạn. Chúng tôi thực hiện điều này thông qua việc chuẩn bị tài liệu, đánh giá lỗ hổng tại chỗ và các hoạt động xác minh để đảm bảo sự sẵn sàng đánh giá của trang web và nhóm.

Đánh giá và chứng nhận

Chúng tôi cung cấp dịch vụ đánh giá và chứng nhận cho các chương trình khác nhau được GFSI công nhận, chẳng hạn như BRCGS, SQF, GLOBALG. AP và PrimusGFS. Chúng tôi có một đội ngũ kiểm toán viên có trình độ và kinh nghiệm, những người có thể tiến hành kiểm toán của bạn một cách chuyên nghiệp và khách quan. Chúng tôi cũng có một đội ngũ nhân viên kỹ thuật và dịch vụ khách hàng có thể hỗ trợ bạn trong suốt quá trình chứng nhận.

Các dịch vụ khác: Chúng tôi cung cấp các dịch vụ khác có thể bổ sung cho chứng nhận GFSI của bạn, chẳng hạn như xác minh tuyên bố sản phẩm, bao gồm không chứa gluten, hữu cơ USDA, Dự án không biến đổi gen đã được xác minh, cũng như tính bền vững; Phát triển tiêu chuẩn và tư vấn chiến lược, chẳng hạn như đánh giá vòng đời và khoảng cách.

SCS Global Services mong muốn giúp tổ chức của bạn chuyển từ GMP sang GFSI. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, hãy xem xem phát lại hội thảo trên web của chúng tôi, "Làm sáng tỏ chứng nhận GFSI - Con đường vượt ra ngoài GMP & Đánh giá không được công nhận." Và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc nhận xét nào, vui lòng liên hệ với chúng tôi tại [email protected].

Denise Webster
Tác giả

Denise Webster

Phó Chủ tịch, An toàn thực phẩm