Mục tiêu học tập:

Khi kết thúc khóa học này, học viên sẽ có khả năng:

• Giải thích các yêu cầu về vệ sinh được nêu trong Quy định HACCP về thủy sản của FDA (21 CFR Phần 123)
• Xác định và triển khai tám lĩnh vực vệ sinh chính theo yêu cầu của Quy trình Kiểm soát Vệ sinh
• Áp dụng các biện pháp vệ sinh phù hợp để ngăn ngừa ô nhiễm chéo
• Nắm rõ các quy trình thích hợp để xử lý các hợp chất độc hại một cách an toàn
• Áp dụng các biện pháp kiểm soát để bảo vệ thực phẩm khỏi các chất pha trộn và sâu bệnh
• Giải quyết các vấn đề liên quan đến sức khỏe và vệ sinh của nhân viên có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm
• Thực hành đúng cách rửa tay và các thói quen vệ sinh cá nhân
• Hỗ trợ việc tuân thủ các quy định thông qua việc giám sát và lập hồ sơ vệ sinh hiệu quả

Đối tượng tham dự:

Các nhà chế biến thủy sản, quản lý cơ sở, nhân viên phụ trách an toàn thực phẩm và toàn thể nhân viên tại cơ sở. Khóa học này được thiết kế nhằm giúp đảm bảo rằng mọi cá nhân, từ bộ phận hành chính đến khu vực kho hàng, đều hiểu rõ vai trò của mình trong việc duy trì an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định về vệ sinh.

Điều kiện tiên quyết:

Không có. Nên có kiến thức thực tế về Các nguyên tắc thực hành sản xuất tốt (GMP).