Thực hành sản xuất tốt và đánh giá HACCP

Đánh giá GMP là một đánh giá về Thực hành sản xuất tốt của bạn. Về cơ bản, đây là những chương trình mà bạn cần phải có để ngăn ngừa hoặc giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm xảy ra.

Tiêu chuẩn GMP của Hiệp hội Dược phẩm Hoa Kỳ ( SCS Global Services ) sẽ được áp dụng trong quá trình thực hiện kiểm toán GMP. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu cụ thể mà một cơ sở phải đáp ứng (GMP) để được cấp chứng nhận GMP. Tiêu chuẩn này có thể tải xuống tại địa chỉ SCS Global Services.

Trang web và các công ty yêu cầu đánh giá GMP có thể dành cho bất kỳ người xử lý các sản phẩm thực phẩm từ nhà đóng gói đến các công ty lưu trữ và phân phối. Thông thường, họ là những nhà chế biến thực phẩm xử lý bất kỳ sản phẩm nào được phân loại là thực phẩm hoặc đồ uống.

Tiêu chuẩn GMP phác thảo các chương trình sẽ ngăn ngừa hoặc giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm xảy ra. Những mối nguy hiểm này có thể là rủi ro sinh học, hóa học hoặc vật lý có thể xảy ra trong các thành phần hoặc môi trường chế biến. Các loại rủi ro và mối nguy hiểm phụ thuộc vào các loại quy trình và sản phẩm đang được xử lý.

Phạm vi kiểm toán GMP tập trung cụ thể vào an toàn thực phẩm và không bao gồm bất kỳ yêu cầu nào về mặt xã hội hay đạo đức. Nếu khách hàng hoặc người mua của quý vị yêu cầu những nội dung này, SCS Global Services cung cấp các dịch vụ kiểm toán tuân thủ đối với các yêu cầu bổ sung đó.

Không có tiêu chuẩn cụ thể hoặc yêu cầu tối thiểu nào ngoài các chuẩn mực đánh giá được yêu cầu để đạt được chứng nhận.

Cuộc kiểm toán GMP của Hiệp hội Thực phẩm và Đồ uống Hoa Kỳ ( SCS Global Services ) sẽ cung cấp cho quý công ty bằng chứng cho thấy công ty đang tuân thủ các yêu cầu của ngành và quy định liên quan đến việc sản xuất các sản phẩm an toàn. Trong nhiều trường hợp, đây là yêu cầu cơ bản để được chấp nhận vào các cơ sở bán lẻ hoặc dịch vụ ăn uống cũng như để ký kết các hợp đồng mua bán.

Đánh giá GMP sẽ bao gồm hoặc phù hợp với những đánh giá được nêu trong chương trình Thị trường Toàn cầu GFSI. Chương trình đó cung cấp các mức độ đánh giá cơ bản và trung cấp được sử dụng làm bước đệm để đạt được chứng nhận theo tiêu chuẩn được GFSI công nhận.

Đối với một doanh nghiệp vừa và nhỏ, việc đánh giá GMP thường sẽ mất 1 ngày. Đối với các hoạt động phức tạp hơn và khi nhiều loại xử lý khác nhau đang được hoàn thành, thời gian đánh giá có thể kéo dài đến 2 ngày trở lên.

Chứng chỉ được tạo ra với thời hạn 1 năm, thường là kể từ ngày đánh giá. Như vậy, một cuộc đánh giá hàng năm là bắt buộc để duy trì chứng nhận.

Đánh giá GMP đánh giá các chương trình tiên quyết như bảo trì, vệ sinh, kiểm soát dịch hại, cơ sở, đào tạo và thu hồi. Đây là những chương trình được sử dụng hàng ngày để duy trì một chương trình an toàn thực phẩm.  Đánh giá HACCP đánh giá HACCP hoặc Kế hoạch An toàn Thực phẩm của bạn. Kế hoạch này sẽ cần tuân theo cách tiếp cận Codex được quốc tế chấp nhận để đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm hoặc phương pháp kiểm soát phòng ngừa theo quy định.  Kết quả của một trong hai cách tiếp cận đó là một kế hoạch đánh giá rủi ro và mối nguy cụ thể đối với các quy trình và thành phần của bạn và phác thảo các biện pháp kiểm soát bạn có để giảm thiểu các mối nguy xảy ra.

Chứng nhận HACCP tương tự như đánh giá GFSI ở chỗ nó sẽ đánh giá các chương trình tiên quyết (GMP) và kế hoạch an toàn thực phẩm của bạn. Đánh giá theo tiêu chuẩn được GFSI công nhận (ví dụ: SQF, BRCGS) bao gồm tương tự, nhưng cũng bao gồm các yêu cầu giám sát quản lý bổ sung.  Các tiêu chuẩn được GFSI công nhận cũng hoạt động theo các hệ thống quản lý được công nhận cho nhà cung cấp dịch vụ kiểm toán.