Bài đăng trên blog

Từ GMP đến GFSI: Làm thế nào để Elevate Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của bạn & Đạt được sự tuân thủ cấp độ tiếp theo

bởi Denise Webster | Đã đăng:
Từ GMP đến GFSI: Làm thế nào để Elevate Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của bạn & Đạt được sự tuân thủ cấp độ tiếp theo

Trong bối cảnh an toàn thực phẩm không ngừng phát triển, hành trình từ Thực hành Sản xuất Tốt (GMP) đến các hệ thống và kiểm toán của Sáng kiến ​​An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) thể hiện một bước chuyển biến quan trọng hướng tới các tiêu chuẩn cao hơn và kỳ vọng khắt khe hơn từ phía khách hàng và nhà bán lẻ. Sự chuyển đổi này nhấn mạnh cam kết về sự xuất sắc và phản ánh sự tương tác năng động giữa việc tuân thủ quy định và niềm tin của người tiêu dùng. Nhiều phức tạp trong quá trình chuyển đổi này cũng mang lại vô số lợi ích cho các công ty và người tiêu dùng — từ việc củng cố các quy trình an toàn thực phẩm đến việc nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một số lợi ích cũng như thách thức của quá trình chuyển đổi từ GMP sang GFSI, và cách thức thực hiện điều đó. SCS Global Services có thể giúp bạn đạt được các mục tiêu về an toàn thực phẩm. Chúng tôi cũng sẽ giải đáp một số câu hỏi thường gặp nhất về GFSI, chẳng hạn như:

  • GFSI là gì và nó có tác dụng gì?
  • Sự khác biệt giữa kiểm toán GMP và kiểm toán GFSI là gì?
  • Chứng nhận GFSI mang lại những lợi ích gì?
  • Những thách thức trong việc triển khai GFSI là gì?
  • Tôi nên chọn đơn vị kiểm toán được GFSI công nhận phù hợp với doanh nghiệp của mình như thế nào?
  • Tôi có thể chuẩn bị cho công ty mình như thế nào để vượt qua cuộc kiểm toán GFSI một cách thành công?
  • SCS có thể hỗ trợ bạn như thế nào trong việc kiểm toán, đào tạo và tư vấn theo tiêu chuẩn GFSI? 

GFSI là ai và hoạt động trong lĩnh vực nào?

GFSI là một tổ chức phi lợi nhuận được thành lập vào năm 2000 bởi Diễn đàn Hàng tiêu dùng, một mạng lưới toàn cầu gồm các nhà bán lẻ và nhà sản xuất. Sứ mệnh của GFSI là cung cấp sự cải tiến liên tục trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo niềm tin vào việc cung cấp thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng trên toàn thế giới.

GFSI không tiến hành kiểm toán hoặc cấp chứng nhận cho các cơ sở chế biến thực phẩm. Thay vào đó, GFSI thiết lập tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và công nhận các chương trình đáp ứng tiêu chí của mình. GFSI cũng tạo điều kiện thuận lợi cho sự hợp tác và hài hòa các thực hành an toàn thực phẩm trong toàn ngành và cung cấp hướng dẫn cũng như nguồn lực cho các doanh nghiệp thực phẩm để cải thiện hiệu quả an toàn thực phẩm của họ.

Một số chương trình được GFSI công nhận phổ biến nhất bao gồm:

  • BRCGS (Tiêu chuẩn toàn cầu về tuân thủ danh tiếng thương hiệu)
  • SQF (Thực phẩm an toàn chất lượng)
  • FSSC 22000 (Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm)
  • GLOBALG.AP (Thực hành nông nghiệp tốt)
  • PrimusGFS (An toàn thực phẩm toàn cầu)

Mỗi chương trình có phạm vi, yêu cầu và quy trình chứng nhận riêng, nhưng tất cả đều tuân theo khuôn khổ tiêu chuẩn của GFSI, đảm bảo mức độ an toàn thực phẩm nhất quán và cao trên toàn chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. 

Sự khác biệt giữa kiểm toán GMP và kiểm toán GFSI là gì?

Kiểm toán GMP là cấp độ cơ bản của kiểm toán an toàn thực phẩm, tập trung vào điều kiện vệ sinh và hoạt động của cơ sở sản xuất thực phẩm. Kiểm toán GMP dựa trên các yêu cầu quy định của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) hoặc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), tùy thuộc vào loại sản phẩm thực phẩm. Kiểm toán GMP cũng được thực hiện bởi các cơ quan nhà nước và địa phương, cũng như các tổ chức chứng nhận bên thứ ba, chẳng hạn như SCS.

Kiểm toán GFSI là cấp độ kiểm toán an toàn thực phẩm nâng cao, bao gồm toàn bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm. Kiểm toán GFSI dựa trên một khuôn khổ đánh giá chuẩn mực nghiêm ngặt, kết hợp các nguyên tắc của Codex Alimentarius và các yêu cầu cụ thể của từng chương trình. Kiểm toán GFSI chỉ được thực hiện bởi các tổ chức chứng nhận được công nhận, chẳng hạn như... SCS Global Services Các chương trình này được chủ đầu tư phê duyệt và có các kiểm toán viên đủ trình độ, được đào tạo bài bản, hiểu rõ sự phức tạp của các sản phẩm mà họ đang đánh giá.

Một số điểm khác biệt chính giữa kiểm toán GMP và GFSI là:

  • Kiểm toán GMP là một bước khởi đầu tuyệt vời để thiết lập các chương trình an toàn thực phẩm, nhưng GFSI mạnh mẽ hơn và đã được khách hàng và nhà bán lẻ chấp thuận.
  • Các cuộc kiểm toán GMP dựa trên danh sách kiểm tra, trong khi các cuộc kiểm toán GFSI dựa trên hiệu quả hoạt động.
  • Các cuộc kiểm toán GMP thường được thông báo trước, trong khi các cuộc kiểm toán GFSI có chu kỳ bắt buộc và không được thông báo trước.
  • Các cuộc kiểm toán GMP thường ngắn hơn các cuộc kiểm toán GFSI vì các cuộc kiểm toán GMP không được quy định dựa trên tiêu chuẩn để đáp ứng các yêu cầu về thời gian tối thiểu.
  • Các cuộc kiểm toán GMP không yêu cầu cam kết về văn hóa an toàn thực phẩm, điều mà hiện đang trở thành một yêu cầu pháp lý.

Chứng nhận GFSI mang lại những lợi ích gì?

Chứng nhận GFSI mang lại nhiều lợi ích cho các doanh nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như:

  • Nâng cao an toàn và chất lượng thực phẩm, giảm thiểu rủi ro và sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.
  • Nâng cao niềm tin và sự hài lòng của khách hàng, đồng thời tăng cường khả năng tiếp cận thị trường và năng lực cạnh tranh.
  • Giảm sự trùng lặp và phức tạp trong kiểm toán, tiết kiệm thời gian và tiền bạc.
  • Tuân thủ các tiêu chuẩn và thông lệ tốt nhất trong ngành, đồng thời thể hiện khả năng lãnh đạo và sự tận tâm.
  • Hỗ trợ cải tiến và đổi mới liên tục, đồng thời thúc đẩy văn hóa an toàn thực phẩm.

Những thách thức trong việc triển khai GFSI là gì?

Với sự gia tăng về tính nghiêm ngặt và các tiêu chuẩn cao hơn liên quan đến GFSI, việc triển khai có thể đặt ra một số thách thức cho các doanh nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như:

  • Cần nhiều nguồn lực và chuyên môn hơn, thường liên quan đến nhiều bên liên quan nội bộ hơn và trách nhiệm lớn hơn.
  • Cần có thêm các chính sách và quy trình, dẫn đến việc lưu trữ hồ sơ và truy xuất nguồn gốc phức tạp hơn.
  • Cần đào tạo và giáo dục nhiều hơn, cùng với nhiều cuộc kiểm toán nội bộ và bên ngoài hơn.
  • Cần đầu tư và bảo trì nhiều hơn, cùng với nhiều biện pháp khắc phục và phòng ngừa hơn.
  • Điều này đòi hỏi nhiều thời gian hơn cho việc lập kế hoạch, cùng với nhiều thay đổi và thích ứng hơn.

Mặc dù có thể gặp phải những thách thức này trong giai đoạn chuẩn bị ban đầu, nhưng một đội ngũ tận tâm, am hiểu và hỗ trợ tốt có thể giúp giảm bớt những hạn chế này, đồng thời tăng lợi nhuận kinh doanh, bảo vệ thương hiệu và thúc đẩy tăng trưởng.

Tôi nên chọn chương trình GFSI phù hợp như thế nào cho doanh nghiệp của mình?

Không có câu trả lời chung cho câu hỏi này, vì mỗi chương trình GFSI đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, và mỗi doanh nghiệp thực phẩm lại có nhu cầu và sở thích riêng. Tuy nhiên, một số yếu tố sau đây có thể giúp tổ chức của bạn đưa ra quyết định sáng suốt:

  • Danh mục và phạm vi sản phẩm của bạn, cùng với sự phù hợp của chương trình đối với loại thực phẩm của bạn.
  • Các yêu cầu và kỳ vọng của khách hàng cũng như sự chấp nhận của chương trình từ các thị trường mục tiêu của bạn.
  • Sự quen thuộc và kinh nghiệm của bạn với chương trình cũng như sự sẵn có của các nguồn lực và hướng dẫn của chương trình.
  • Nguồn lực và năng lực kỹ thuật của bạn cùng với sự sẵn có của các kiểm toán viên và cơ quan chứng nhận của chương trình.
  • Chi phí, ngân sách và lợi tức đầu tư của chương trình.

Tôi có thể chuẩn bị cho công ty mình như thế nào để đối phó với cuộc kiểm toán của GFSI?

Việc chuẩn bị cho cuộc kiểm toán của GFSI có vẻ là một nhiệm vụ khó khăn, nhưng với sự cam kết và siêng năng, đó cũng có thể là một cơ hội bổ ích để cải thiện hiệu quả an toàn thực phẩm và đạt được mục tiêu chứng nhận của bạn. Một số bước có thể giúp bạn chuẩn bị cho cuộc kiểm toán của GFSI là:

  • Đăng ký với chủ sở hữu chương trình và chọn tổ chức chứng nhận, chẳng hạn như... SCS Global Services và sẽ tiến hành kiểm toán cho bạn.
  • Tải xuống tiêu chuẩn chương trình và danh sách kiểm tra, sau đó tiến hành đánh giá khoảng cách để xác định điểm mạnh và điểm yếu của bạn.
  • Xây dựng và triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm , đồng thời lập văn bản về các chính sách và quy trình của hệ thống.
  • Đào tạo và giáo dục nhân viên của bạn với các khóa huấn luyện cần thiết, chẳng hạn như Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát quan trọng (HACCP) và các yêu cầu tiêu chuẩn của chương trình.
  • Hãy trao đổi với đội ngũ quản lý của bạn về các bước cần thiết để đảm bảo tuân thủ quy định.
  • Tiến hành kiểm toán nội bộ và các bài tập mô phỏng để xác minh và kiểm chứng kế hoạch an toàn thực phẩm của bạn.
  • Giải quyết mọi sự không phù hợp và thực hiện các biện pháp khắc phục kịp thời.
  • Xem xét, đánh giá và cập nhật hồ sơ cũng như khả năng truy xuất nguồn gốc của bạn.
  • Hãy xác nhận ngày và phạm vi kiểm toán với Tổ chức Chứng nhận và Kiểm toán viên.
  • Hãy chuẩn bị cơ sở vật chất và nhân viên cho ngày kiểm toán bằng cách tăng cường đào tạo, phỏng vấn và họp nhóm.

SCS có thể giúp bạn như thế nào để đạt được chứng nhận GFSI?

SCS là công ty hàng đầu quốc tế về chứng nhận an toàn thực phẩm bên thứ ba, với hơn 40 năm kinh nghiệm và chuyên môn trong ngành thực phẩm và nông nghiệp. Chúng tôi cung cấp đầy đủ các dịch vụ để giúp bạn đạt được chứng nhận GFSI. Trong các phần bên dưới, chúng tôi sẽ trình bày chi tiết một số dịch vụ cụ thể có thể mang lại lợi ích cho công ty của bạn.

Đào tạo và tư vấn

Chúng tôi cung cấp các khóa đào tạo tương tác công khai, riêng tư và theo yêu cầu về nhiều chủ đề khác nhau, chẳng hạn như HACCP, kiểm soát phòng ngừa, an toàn thực phẩm, gian lận thực phẩm, văn hóa an toàn thực phẩm và các chương trình GFSI cụ thể. Chúng tôi cung cấp các khóa đào tạo bằng cả tiếng Anh và tiếng Tây Ban Nha để đảm bảo năng lực chuyên môn trong toàn bộ cơ sở của bạn.

Tư vấn

Chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ tư vấn để giúp bạn phát triển, triển khai và cải thiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Chúng tôi thực hiện điều này thông qua việc chuẩn bị tài liệu, đánh giá khoảng cách tại chỗ và các hoạt động xác minh nhằm đảm bảo sự sẵn sàng cho kiểm toán của cơ sở và đội ngũ.

Kiểm toán và chứng nhận

Chúng tôi cung cấp dịch vụ kiểm toán và chứng nhận cho nhiều chương trình được GFSI công nhận, chẳng hạn như BRCGS, SQF, GLOBALG.AP và PrimusGFS. Chúng tôi có đội ngũ kiểm toán viên đủ trình độ và kinh nghiệm, có thể tiến hành kiểm toán một cách chuyên nghiệp và khách quan. Chúng tôi cũng có đội ngũ nhân viên kỹ thuật và chăm sóc khách hàng sẵn sàng hỗ trợ bạn trong suốt quá trình chứng nhận.

Các dịch vụ khác: Chúng tôi cung cấp các dịch vụ khác có thể bổ sung cho chứng nhận GFSI của bạn, chẳng hạn như xác minh tuyên bố về sản phẩm, bao gồm không chứa gluten, USDA Organic, Non-GMO Project Verified, cũng như tính bền vững; phát triển tiêu chuẩn và tư vấn chiến lược, chẳng hạn như đánh giá vòng đời sản phẩm và phân tích khoảng cách.

SCS Global Services Chúng tôi mong muốn được hỗ trợ tổ chức của bạn chuyển đổi từ GMP sang GFSI. Nếu bạn quan tâm đến việc tìm hiểu thêm, hãy xem lại bản ghi hình hội thảo trực tuyến của chúng tôi, “ Giải mã chứng nhận GFSI – Lộ trình vượt ra ngoài GMP & Kiểm toán không được công nhận”. Và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc nhận xét nào, vui lòng liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ [email protected] .

Denise Webster
Tác giả

Denise Webster

Phó Chủ tịch, An toàn thực phẩm