Các công ty thực phẩm có nghĩa là kinh doanh khi nói đến bệnh do thực phẩm
Tác giả: Deanna Fernandez và Linda Brown
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, hơn 200 loại bệnh tật – từ tiêu chảy đến ung thư – có liên quan đến vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc chất gây ô nhiễm hóa học có hại trong thực phẩm, và hàng trăm triệu người trên toàn thế giới bị ảnh hưởng mỗi năm. Tại Hoa Kỳ, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) ở Atlanta, bang Georgia ước tính rằng 48 triệu người mắc bệnh hàng năm do các chất gây ô nhiễm trong thực phẩm. Hơn 120.000 trường hợp trong số này đủ nghiêm trọng để cần nhập viện, và có tới 3.000 người tử vong.
Không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất, chế biến, nhà hàng và nhà bán lẻ thực phẩm đều vô cùng coi trọng vấn đề an toàn thực phẩm. Chỉ riêng trong tháng này, trang web Foodsafety.gov của Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ đã báo cáo 6 đợt thu hồi riêng biệt liên quan đến nhiều loại sản phẩm gia cầm, thịt lợn và thịt bò. Kem, pho mát, trứng, bột làm bánh quy, rau đông lạnh, trái cây, các loại hạt và gia vị cũng là đối tượng của các đợt thu hồi trong năm nay. Và như chúng ta đã thấy nhiều lần trong những năm gần đây, một sự cố an toàn thực phẩm duy nhất có thể gây thiệt hại nghiêm trọng về uy tín và gián đoạn kinh doanh cho một công ty, và đôi khi là cả một ngành công nghiệp.
Do đó, các công ty thực phẩm ngày càng đầu tư vào các biện pháp để tăng cường chương trình an toàn thực phẩm của họ, kết hợp cam kết ở cấp quản lý với nhận thức rằng văn hóa an toàn thực phẩm phải thấm nhuần toàn bộ tổ chức, với mỗi nhân viên chịu trách nhiệm cá nhân. Và tại Hoa Kỳ, Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA) của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) hiện nay quy định rằng phần lớn các cơ sở sản xuất hoặc bán thực phẩm tại Hoa Kỳ phải có một kế hoạch an toàn thực phẩm toàn diện.
May mắn thay, các công ty thực phẩm hiện nay có thể tiếp cận với nhiều khóa học và nguồn tài liệu đào tạo an toàn thực phẩm trực tuyến và trực tiếp chất lượng cao, được cung cấp bởi các cơ quan nhà nước và các chuyên gia tư nhân như SCS. Ngoài ra, các công ty đang trải qua các cuộc kiểm toán và chứng nhận của bên thứ ba để chứng minh sự tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, chẳng hạn như các chương trình được GFSI công nhận (SQF, GLOBALG.AP, BRC và PrimusGFS), các tiêu chuẩn Thực hành Nông nghiệp Tốt (GAP) và Thực hành Sản xuất Tốt (GMP) hài hòa, và các quy tắc an toàn thực phẩm bán lẻ độc quyền như TESCO Nurture.
Từ giữa những năm 1980, chúng tôi đã may mắn được hợp tác với nhiều công ty lớn nhỏ, trải dài khắp chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm cả các thương hiệu hàng đầu, để hỗ trợ nỗ lực của họ trong việc thiết lập các chương trình an toàn thực phẩm hiệu quả và luôn đi trước xu hướng. Điều đặc biệt đáng mừng là sự nhiệt tình của nhân viên các công ty khi họ nhận ra tầm quan trọng của những đóng góp của chính mình.
Một ví dụ điển hình là Five Crowns Marketing. Là một công ty hàng đầu trong ngành, nổi tiếng với thương hiệu Majesty, có trụ sở tại miền nam California, chuyên trồng và tiếp thị ngô ngọt, dưa, cam quýt, măng tây, xà lách búp và xà lách romaine. Five Crowns Marketing gần đây đã đạt được chứng nhận theo chương trình PrimusGFS, một chương trình được GFSI đánh giá dựa trên tiêu chuẩn, kết hợp Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm và Thực hành Nông nghiệp Tốt.
Công ty mô tả triết lý an toàn thực phẩm của mình một cách đơn giản – “Chúng tôi đặt an toàn thực phẩm lên hàng đầu” – và cho rằng thành công của mình là nhờ sự tận tâm và nỗ lực không ngừng của ban quản lý và toàn thể nhân viên. Theo công ty, an toàn thực phẩm là yếu tố không thể thiếu trong toàn bộ hoạt động, bao gồm sản xuất, kho bãi và vận chuyển cũng như các khía cạnh phi sản xuất như đào tạo nhân viên.
Five Crowns nhận thức rằng an toàn thực phẩm là một mục tiêu luôn thay đổi. “Mỗi cuộc họp đều thảo luận về An toàn Thực phẩm và mỗi hành động của Ban Quản lý đều đảm bảo rằng An toàn Thực phẩm không chỉ phù hợp với mục tiêu tổng thể của Five Crowns Marketing mà còn được mọi nhân viên hiểu rõ và dễ dàng thực hiện.” Chương trình Kiểm soát Nguy hiểm giúp công ty dự đoán các nguy cơ tiềm ẩn của sản phẩm và kiểm soát những nguy cơ này “từ khi tiếp nhận sản phẩm đến khi phân phối.”
Quan trọng hơn hết, Five Crowns Marketing nhận thức rằng an toàn thực phẩm là một thành phần then chốt trong sứ mệnh đã nêu của họ: “làm việc một cách có đạo đức và tận tâm để trồng trọt, đóng gói và vận chuyển sản phẩm chất lượng”. Cuối cùng, đó là về việc xây dựng mối quan hệ tin cậy – trong nội bộ tổ chức, với khách hàng doanh nghiệp và với người tiêu dùng.
Để biết thêm thông tin về các lựa chọn tốt nhất trong lĩnh vực đào tạo, kiểm định và chứng nhận an toàn thực phẩm: Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay.
