Điều hướng rủi ro ngày càng tăng của tắc nghẽn và gian lận thực phẩm trong chuỗi cung ứng của bạn
Trong lúc sàng lọc đống thư rác hàng ngày, tôi tình cờ thấy một lá thư từ một nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sân vườn, trong đó có phân tích kinh tế chi tiết về những áp lực toàn cầu ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của họ. Câu chuyện của nhà cung cấp này phản ánh những thách thức tương tự đang ảnh hưởng đến ngành công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ. Từ những hạn chế về vận chuyển đến tình trạng thiếu hụt lao động và căng thẳng địa chính trị, mọi khía cạnh của việc sản xuất thực phẩm đều đang bị ảnh hưởng. Ngành công nghiệp đang phải đối mặt với tình trạng thiếu nguyên liệu và nguồn cung chưa từng có trong năm 2022. Sự gián đoạn sản xuất, thiếu hụt nguyên liệu thô và các hiện tượng thời tiết gây thiệt hại, cũng như chi phí vận chuyển toàn cầu, đã dẫn đến tình trạng thiếu sản phẩm và tăng chi phí, buộc nhiều nhà sản xuất phải xem xét lại chiến lược của họ cho năm tới.
Chỉ cần nhìn vào nút thắt cổ chai ngày càng trầm trọng đang gây ra thiệt hại nghiêm trọng cho toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm: vận chuyển. Các cảng container trên toàn thế giới vẫn đang bị tắc nghẽn do sự điều phối tinh tế của việc vận chuyển container bị gián đoạn bởi tình trạng thiếu xe tải và tài xế, cùng với những hạn chế về không gian tại các bến cảng cản trở khả năng bốc dỡ hàng hóa của tàu và container. Giá cước vận tải đường biển đã tăng gấp 5 đến 6 lần so với mức trước Covid do giá nhiên liệu tăng cao, và chi phí vận chuyển bằng xe tải đang bị ảnh hưởng bởi việc tăng chi phí tuyển dụng và giữ chân tài xế cũng như sự chậm trễ trong việc giao xe tải. Với tình trạng chưa có dấu hiệu cải thiện, tắc nghẽn giao thông vận tải toàn cầu dự kiến sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hầu hết các khía cạnh của sản xuất thực phẩm, kéo dài đến tận sau năm mới.
Hiểu rõ vấn đề nan giải về hóa chất nông nghiệp
Bên cạnh những vấn đề mà ngành vận tải biển đang phải đối mặt, giá năng lượng tăng cao đang gây áp lực lên ngành hóa chất nông nghiệp. Nhu cầu năng lượng ở Trung Quốc và châu Âu đã dẫn đến giá khí đốt tự nhiên tăng vọt trên toàn cầu. Giá than đá tăng cao cùng với các giới hạn tiêu thụ nhiên liệu hóa thạch đã dẫn đến tình trạng thiếu điện ở phần lớn các tỉnh thành của Trung Quốc. Việc phân bổ điện năng và các đợt ngừng sản xuất lẻ tẻ đã làm trầm trọng thêm nguồn cung hóa chất nông nghiệp toàn cầu. Các hạn chế xuất khẩu phân bón từ Trung Quốc bắt đầu từ tháng 10 do quy trình sản xuất tiêu tốn nhiều năng lượng. Đồng thời, sản lượng các thành phần phân bón quan trọng như phốt pho vàng đang giảm mạnh, và giá của nhiều loại hóa chất nông nghiệp như urê, kali, mono- và di-amoni photphat (DAP/MAP) đã tăng mạnh từ 100-200%, trở nên phổ biến.
Các nhà sản xuất và người sử dụng hiện đang mua càng nhiều phân bón, thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu càng tốt, sao cho có thể dự trữ trong kho. Mua ngay bây giờ là chiến lược để giữ cho giá cả tăng ở mức thấp nhất có thể và đảm bảo nguồn cung đầy đủ để duy trì hoạt động. Khi nhu cầu về các loại hóa chất nông nghiệp tăng lên trong tình trạng mua sắm hoảng loạn này và nguồn cung ngày càng khan hiếm, người sử dụng đang mua trước để dự trữ. Điều này tương tự như tình trạng thiếu giấy vệ sinh năm 2020, tự nó trở thành một vòng luẩn quẩn và tự ứng nghiệm về tình trạng thiếu hụt nguồn cung, nhu cầu tăng cao và chi phí leo thang không cần thiết kéo dài đến tương lai. Rõ ràng, sự gián đoạn chuỗi cung ứng đầu vào nông nghiệp có tác động lớn hơn đáng kể so với tình trạng thiếu giấy vệ sinh, nhưng kịch bản đang diễn ra theo cùng một cách, và cả hai chắc chắn có thể dẫn đến những hành vi kinh doanh không mấy tốt đẹp.
Mối đe dọa từ gian lận thực phẩm
Tôi hy vọng vào những kết quả tích cực lâu dài khi các doanh nghiệp thích ứng với những thay đổi về nhu cầu của nền kinh tế, môi trường và người tiêu dùng, nhưng những thay đổi này sẽ không diễn ra suôn sẻ mà không gặp phải khó khăn và thách thức, vì một số tổ chức sẽ cố gắng lợi dụng tình hình thông qua việc gian lận thực phẩm vì mục đích kinh tế. Các nhà sản xuất, chế biến, nhập khẩu thực phẩm và chủ sở hữu thương hiệu phải cảnh giác với nguy cơ cắt giảm chi phí bằng cách thêm các chất thay thế rẻ tiền, chất pha trộn bị cấm và hóa chất bị cấm, điều này gây rủi ro cho chuỗi cung ứng và gây hại cho người tiêu dùng. Ví dụ, chi phí hóa chất tăng cao có thể là nguyên nhân dẫn đến việc sử dụng các chất thay thế giả hoặc rẻ hơn có chứa các thành phần bị cấm. Tương tự, một số có thể chọn chuyển sang sử dụng các hóa chất hợp pháp nhưng nguy hiểm hơn, đòi hỏi tần suất sử dụng ít hơn.
Các nhà sản xuất và chế biến hữu cơ cần phải cảnh giác với các chất bị cấm và bị nghiêm cấm hoàn toàn đang xâm nhập vào chuỗi cung ứng hữu cơ. Về phía mình, các tổ chức chứng nhận hữu cơ (CB) nên đánh giá những rủi ro này và đưa chúng vào kế hoạch lấy mẫu năm 2022, bao gồm cả việc lấy mẫu có mục tiêu vào các loại cây trồng và nguyên liệu có nguy cơ bị pha trộn và nhiễm bẩn cao nhất. Lý tưởng nhất là Chương trình Hữu cơ Quốc gia ( NOP ) của USDA sẽ mong muốn thấy rằng các tổ chức chứng nhận hữu cơ và các nhà sản xuất, chế biến hữu cơ đã tiến hành và ghi lại đánh giá rủi ro này và cập nhật kế hoạch giám sát của họ để phát hiện những vấn đề này.
Các nhà quản lý an toàn thực phẩm và thu mua cần ưu tiên rà soát nhanh chóng đánh giá rủi ro HACCP và FDA hàng năm để xem liệu các đánh giá và kế hoạch giám sát này có còn phù hợp hay không trong bối cảnh áp lực chi phí hiện nay và để giải quyết các mối nguy tiềm ẩn mới và không lường trước được. Liệu các nhà cung cấp hiện tại vẫn còn hoạt động? Họ đã thay đổi nguyên liệu chưa? Các chứng nhận phân tích (COA) có đầy đủ không? Có nên bổ sung các thử nghiệm mới vào quy trình xem xét và phê duyệt nguyên liệu không? Đây đều là những câu hỏi quan trọng cần được giải đáp trong bối cảnh kinh tế hiện nay.
Tìm kiếm các giải pháp thực phẩm tốt hơn trong nền kinh tế suy thoái
Điều tôi hy vọng là nhiều nhà sản xuất sẽ nhận ra giá trị kinh tế và xã hội của việc chuyển sang các phương pháp bền vững hơn, sử dụng ít hóa chất hơn và áp dụng các phương pháp canh tác tái tạo và hữu cơ. Điều này sẽ giúp giảm chi phí đầu vào và thu được lợi nhuận cao hơn cho các sản phẩm thực phẩm được chứng nhận canh tác bền vững đang có nhu cầu cao. Giữ liên lạc với nhà cung cấp và hợp tác với họ để hiểu những thách thức của họ cũng sẽ giúp tránh những bất ngờ và giúp công ty của bạn có thời gian chuẩn bị và lên kế hoạch cho bất kỳ tác động nào đến hoạt động kinh doanh và sản phẩm bạn bán. Hãy tận dụng cơ hội để đổi mới các sản phẩm đáp ứng những thay đổi trong điều kiện thị trường toàn cầu, nguồn cung và sự quan tâm của người tiêu dùng đối với thực phẩm được sản xuất có trách nhiệm, an toàn và bền vững.
