Mục tiêu học tập:

• Xác định tác động của bệnh celiac đối với cá nhân và thể hiện sự hiểu biết về lý do tại sao ngành công nghiệp thực phẩm cần phải quản lý gluten.
• Hãy giải thích khái niệm về sự tiếp xúc chéo và khả năng xảy ra tiếp xúc chéo trong quy trình sản xuất thực phẩm.
• Nêu rõ các yêu cầu pháp lý chính liên quan đến việc ghi nhãn sản phẩm không chứa gluten.
• Xác định các biện pháp kiểm soát gluten khác nhau cần được thực hiện như một phần của hệ thống quản lý thực phẩm không chứa gluten.
• Nêu bật tầm quan trọng của các chương trình tiên quyết trong việc bảo vệ một địa điểm không chứa gluten.
• Hãy mô tả quy trình để đạt được chứng nhận Tiêu chuẩn Toàn cầu về Sản phẩm Không Gluten.
• Hiểu rõ quy trình kiểm toán theo Tiêu chuẩn.

Ai nên tham dự:

Các nhà quản lý cấp cao, quản lý chất lượng, quản lý kỹ thuật, quản lý sản xuất và vận hành của các địa điểm đã triển khai hoặc có kế hoạch triển khai Tiêu chuẩn Toàn cầu về Sản phẩm Không Gluten Phiên bản 4.