Mục tiêu học tập:

• Xác định tác động của bệnh celiac đối với từng cá nhân và thể hiện sự hiểu biết về lý do tại sao ngành công nghiệp thực phẩm phải quản lý gluten.
• Giải thích khái niệm “tiếp xúc chéo” và nguy cơ xảy ra tiếp xúc chéo trong quy trình sản xuất thực phẩm.
• Tóm tắt các yêu cầu pháp lý chính liên quan đến việc ghi nhãn sản phẩm không chứa gluten.
• Xác định các biện pháp kiểm soát gluten khác nhau cần phải được triển khai như một phần của hệ thống quản lý sản phẩm không chứa gluten.
• Nêu rõ tầm quan trọng của các chương trình tiền đề trong việc đảm bảo cơ sở sản xuất không chứa gluten.
• Hãy mô tả quy trình để đạt được chứng nhận theo Tiêu chuẩn Toàn cầu về Sản phẩm Không chứa Gluten.
• Nắm rõ quy trình thực hiện kiểm toán theo Tiêu chuẩn.

Đối tượng tham dự:

Các nhà quản lý cấp cao, quản lý chất lượng, quản lý kỹ thuật, quản lý sản xuất và vận hành tại các cơ sở đã triển khai hoặc có kế hoạch triển khai Tiêu chuẩn Toàn cầu về Sản phẩm Không Chứa Gluten - Phiên bản 4.